creamy lemon chicken / frango de limão cremoso

1/2 xicara farinha

3/4 xicara parmesão ralado na hora, dividido

Raspas de 1/2 limão

sal / pimenta

3 peitos de frango sem pele e sem ossos

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem

1 Colher de Sopa. manteiga

2 dentes de alho picados

2 xicaras espinafre

1 xicara creme de leite

2/3 xicara caldo de galinha

1 limão cortado em rodelas e cortado pela metade

1/4 xicara manjericão fresco em fatias finas

1. Misture a farinha com 1/4 de xícara de parmesão, sal, pimenta e raspas de limão. Cubra cada peito de frango por todos os lados com uma mistura de farinha.

2. Aqueça o azeite em uma panela - adicione o frango e refogue até dourar e retire o frango da panela.

3. Abaixe o fogo e derreta a manteiga na panela com alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, 1 a 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, o creme e o restante 1/2 xícara de parmesão. Adicione as fatias de limão e leve para ferver e cozinhe até engrossar um pouco, 3 a 4 minutos.

4. Retorne o frango à frigideira e cozinhe até que o frango esteja cozido, 5 a 6 minutos. Decore com manjericão antes de servir.

1/2 c. flour

3/4 c. freshly grated Parmesan, divided

Zest of 1/2 lemon

salt / pepper

3 boneless skinless chicken breasts

2 tbsp. extra-virgin olive oil

1 tbsp. butter

2 cloves garlic, minced

2 c. baby spinach

1 c. heavy cream

2/3 c. low-sodium chicken broth

1 lemon, sliced in rounds and halved

1/4 c. thinly sliced fresh basil

1. Combine flour with 1/4 cup Parmesan, salt, pepper and lemon zest. Cover each chicken breast on all sides with flour mixture.

2. Heat olive oil in a pan - add chicken and sear until golden and remove from pan.

3. Turn heat down and melt butter in pan with garlic and cook until fragrant, about 1 minute. Add spinach and cook until wilted, 1 to 2 minutes. Add chicken broth, cream, and remaining 1/2 cup Parmesan. Add lemon slices and bring to a simmer and cook until thickened slightly, 3 to 4 minutes.

4. Return chicken to skillet and simmer until chicken is cooked through, 5 to 6 minutes. Garnish with basil before serving.