smokey corn chowder / sopa de milho
4 fatias de bacon
1/2 cebola grande picada
1 dente de alho
1/4 colher (cha) páprica
1/8 colher (cha) pimenta calabresa
250 g milho congelado
1 1/2 xicara caldo de galinha ou vegetal
1/2 xícara de creme (ou meio creme / meio leite)
sal e pimenta do reino
2 cebolinhas fatiadas
Cozinhe o bacon em uma panela grande em fogo médio até ficar crocante por 5 a 6 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado de papel toalha.
Colher e descartar todas, exceto 2 colheres de sopa das gotas. Retorne a panela ao fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por 5 a 7 minutos.
Adicione o alho, páprica e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
Misture o milho, o caldo e meia e meia e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Transfira metade da sopa para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte à panela e misture ½ colher de chá de sal e pimenta.
Divida a sopa entre tigelas e cubra com a cebolinha e o bacon.
4 slices of bacon, cooked
1/2 large onion, chopped
1 clove garlic
1/4 t. paprika
1/8 t. crushed red pepper
10-oz package (250g) of frozen corn
1 1/2 C. chicken or vegetable broth
1/2 C. cream or half cream / half milk
salt & pepper
2 scallions / green onions sliced
Cook the bacon in a large saucepan or Dutch oven over medium heat until crisp, 5 to 6 minutes. Transfer to a paper towel-lined plate.
Spoon off and discard all but 2 tablespoons of the drippings. Return the pan to medium heat. Add the onion and cook, stirring occasionally, until soft, 5 to 7 minutes.
Add the garlic, paprika, and red pepper and cook, stirring, for 2 minutes.
Stir in the corn, broth, and half-and-half and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 15 minutes.
Transfer half the soup to a blender and puree until smooth. Return to the pot and stir in ½ teaspoon each salt and pepper.
Divide the soup among bowls and top with the scallions and bacon. Serve with bread, if desired.
