mango sticky rice / mango com arroz de coco
1 xícara Thai Arroz doce ( também chamado de " arroz pegajoso 'OU' arroz glutinoso " , disponível em lojas de produtos asiáticos
1-2 mangas maduras , cortadas em pedaços pequenos (para mais na manga, veja abaixo)
4-5 colheres de açúcar mascavo
pitada de sal
leite 1,5 xícaras de coco
Sementes de gergelim ( em cima do arroz para a apresentação )
Mergulhe o arroz em água 1 xícara por 20-30 minutos
Não drenar o arroz. Adicione 3/4 xícara (mais) água, além de ½ xícara de leite de coco, uma pitada de sal e 1 colher de sopa . açúcar mascavo. Agita-se esta no arroz
Cozinhe em panela de arroz OU deixe ferver suave , em seguida, cobrir parcialmente com uma tampa (deixando algum espaço para que o vapor escape ) . Reduza o fogo para médio-baixo (# 2.5 no mostrador ) . Simmer , desta forma durante 20 minutos , ou até que a água de coco foi absorvida pelo arroz . Desligue o fogo , mas deixe a panela em banho-maria com a tampa apertada. Deixe descansar por 5-10 minutos.
Para fazer o molho , quente ( não ferver ) de leite de coco 1 xícara em fogo médio- baixo calor (5 minutos) . Adicione 3 colheres de açúcar , mexendo para dissolver.
Prove - testar o molho de doçura , adicionando mais açúcar , se desejar. (note que ele vai provar menos doce quando adicionado ao arroz) .
Sirva quente com arroz cozido , molho por cima , e algumas sementes de gergelim ( preto são bons ) . Coloque fatias de manga na lateral.
1 cup Thai Sweet Rice (also called 'sticky rice' OR 'glutinous rice', available at Asian food stores
1-2 ripe mangos, cut into bite-size pieces (for more on mangos, see below)
4-5 spoons brown sugar
pinch of salt
1.5 cups coconut milk
Sesame seeds (on top of rice for presentation)
Instructions:
Soak the rice in 1 cup water for 20-30 minutes
Do not drain the rice. Add 3/4 cup (more) water, plus ½ cup of coconut milk, pinch of salt, and 1 Tbsp. brown sugar. Stir this into the rice.
Cook in rice cooker OR bring to a gentle boil, then partially cover with a lid (leaving some room for steam to escape). Reduce heat to medium-low (#2.5 on the dial). Simmer in this way for 20 minutes, or until the coconut-water has been absorbed by the rice. Turn off the heat, but leave the pot on the burner with the lid on tight. Allow to sit for 5-10 minutes.
To make the sauce, warm (do not boil) 1 cup coconut milk over medium-low heat (5 minutes). Add 3 spoons of sugar, stirring to dissolve.
Taste-test the sauce for sweetness, adding more sugar if desired. (note that it will taste less sweet when added to the rice).
Serve hot with cooked rice, sauce on top, and some sesame seeds (black are nice). Place sliced mango on the side.
