pecan rice / arroz com nozes

4 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara picada pecans

4 de xícara de arroz de grão longo

¼ xícara de cebola bem picadinha

sal marinho

pimenta do reino moída na hora

8 xícaras de caldo de galinha (ou água)

Coloque uma panela com uma tampa apertada em fogo médio. Adicionar o óleo de oliva e calor durante 1 minuto. Adicione as nozes e torradas, mexendo com uma colher de pau, até que as porcas são perfumadas, cerca de 1 minuto. Adicione o arroz e torradas por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a cebola, sal e pimenta.

Cozinhe o arroz por mais 3 minutos. Adicione o caldo de galinha, aumente o fogo alto e deixe a mistura ferver. Diminuir o calor para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe o arroz sentar, coberto, por mais 10 minutos.

4 tablespoon olive oil

1 cup chopped pecans

4 cups long-grain rice

¼ cup finely diced onions

sea salt

freshly ground black pepper

8 cups chicken stock (or water)

Place a saucepan with a tight-fitting lid over medium heat. Add the olive oil and heat for 1 minute. Add the pecans and toast, stirring with a wooden spoon, until the nuts are fragrant, about 1 minute. Add the rice and toast for 2 minutes, stirring frequently. Add the onions, salt, and pepper.

Cook the rice for an additional 3 minutes. Add the chicken stock, increase the heat to high, and bring the mixture to a simmer. Decrease the heat to low, cover, and cook for 20 minutes. Remove from the heat and let the rice sit, covered, for another 10 minutes.