port fig sauce / carne em molho de figo

1 xicara caldo de galinha

2 colher (sopa) manteiga

1/4 xicara figos, cotado em 1/4

¼ xicara vinagre balsamico

1 colher sopa mel

1 colher cha. tomilho

sal

pimienta

1. Cozinha carne (porco ou cordeiro numa panela). Retire o excesso de gordura da frigideira.

2. Retorne a panela ao fogo alto e adicione o caldo de galinha e o vinagre balsâmico. Cozinhe, raspando a panela com uma colher de pau para incorporar os pedaços dourados, até que o caldo seja reduzido para cerca de 1/2 xícara, cerca de 5 min.

3. Misture os figos, o mel e o tomilho e cozinhe até que o molho seja reduzido em mais 1 a 2 colheres de sopa, cerca de 1 min.

4. Adicione a manteiga e mexa-a no molho até derreter completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue o molho sobre as costeletas de porco e sirva imediatamente.

1 C. chicken stock

1/4 C. figs, cut lengthwise in 4

¼ C. balsamic vinagre

1 T. honey

1 t. thyme

2 T. butter

sal

pimienta

1. Pan sear the meat (pork ou lamb). Pour off any excess fat from the skillet.

2. Return the pan to high heat and add the chicken broth and balsamic vinegar. Cook, scraping the pan with a wooden spoon to incorporate any browned bits, until the broth is reduced to about 1/2 cup, about 5 min.

3. Stir in the figs, honey, and thyme and cook until the sauce is reduced by another 1 to 2 Tbs., about 1 min.

4. Add the butter and swirl it into the sauce until it’s completely melted. Season with salt and pepper to taste. Drizzle the sauce over the pork chops and serve immediately.