thanksgiving turkey / peru ação de graças

1 peru - comprei um peru Sadia congelado e temperado com o alerta ao terminar de cozinhar

Azeite

Sal

Pimenta

Páprica

1. Descongelamos o peru em água por 1 hora por quilograma, trocando a água a cada hora durante o degelo.

2. Mantenha o peru na geladeira até estar pronto para cozinhar

3. Retire a embalagem de plástico, remova os órgãos internos e enxágue com água

4. Esfregue o peru com azeite, sal, pimenta e páprica

5. Coloque o peru em uma panela grande e ajuste as asas para que mais peito esteja aparecendo. Cubra toda o peru com papel alumínio

6. Cozinhe a 220 ° C por 2 horas

7. Remova a folha de alumínio e retorne ao forno, cozinhando 1-2 horas ou mais até o termômetro “estourar” - regue a cada hora com sucos da panela e manteiga, se desejar

Molho de peru:

100 g de manteiga sem sal

1 1/2 xícaras de cebola amarela picada (2 cebolas)

1/4 xícara de farinha

1 colher de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

2 xícaras de suco de peru (da panela de peru cozido)

2 colheres de sopa conhaque

2 colheres de sopa de creme de leite

1. Em uma panela grande (10 a 12 polegadas), refogue a manteiga e a cebola em fogo médio-baixo por 12 a 15 minutos, até que as cebolas fiquem douradas. Não apresse este passo; faz toda a diferença quando as cebolas estão bem cozidas.

2. Polvilhe a farinha na panela, misture e adicione sal e pimenta. Cozinhe por 2 a 3 minutos.

3. Quando o peru terminar de cozinhar, adicione a mistura de peru quente e o Cognac e cozinhe descoberto por 4 a 5 minutos até engrossar. Adicione o creme. Sirva quente com o peru..

1 turkey - I bought a Sadia turkey frozen and seasoned with the alert when finished cooking

Olive oil

Salt

Pepper

Paprika

1. We defrosted the turkey in water for 1 hour per kilogram, changing the water every hour during defrosting.

2. Keep the turkey in the refrigerator until ready to cook

3. Remove the plastic package, remove the organs inside, and rinse with water

4. Rub the turkey with oil, salt, pepper, and paprika

5. Put the turkey in a big pan and adjust the wings so more of the breast is showing. Cover the entire turkey with aluminum foil

6. Cook at 220 C for 2 hours 

7. Remove aluminum foil and return to the oven, cooking 1-2 hours or more until the thermometer “pops” – baste every hour with juices from pan and butter if desired

Turkey gravy:

100 g unsalted butter

1 1/2 cups chopped yellow onion (2 onions)

1/4 cup flour

1 teaspoon kosher salt

1/2 teaspoon freshly ground black pepper

2 cups turkey juice (from pan of cooked turkey)

2 tablespoons Cognac or brandy

2 tablespoon heavy cream

1. In a large (10 to 12-inch) saute pan, cook the butter and onions over medium-low heat for 12 to 15 minutes, until the onions are lightly browned. Don't rush this step; it makes all the difference when the onions are well-cooked.

2. Sprinkle the flour into the pan, whisk in, then add the salt and pepper. Cook for 2 to 3 minutes. 

3. When the turkey is done cooking add the hot turkey stock mixture and Cognac, and cook uncovered for 4 to 5 minutes until thickened. Add the cream. Serve hot with turkey.